Ingrediente:
1 rata tanara (greutate de cea 1 kg), curatata; sare,
piper proaspat macinat; 1 legatura proaspata de tarhon; 40 g unt; 150 ml vin rosu; 6 catei de usturoi; 1
ceapa rosie mai mica; 1 lingurita amidon alimentar; putin sos Worcester; dulceata de afine
Se indeparteaza cu grija pielea ratei si se pune deoparte. Se dezoseaza, iar din oase se prepara o supa. Ficatul se curata si se taie bucati mai mari impreuna cu carnea. Se freaca cu sare si piper. Se unge cu unt o forma pentru paine. Se freaca
carnea cu 1 catel de usturoi pisat. Se tapeteaza forma cu pielea ratei, se umple cu carnea si ficatul pregatit si se impatureste pielea. Se prajeste in cuptor preincalzit, la 200 A°C, cea 40 de minute. Se scoate din forma. Din
grasimea ramasa se toarna surplusul, iar restul se pune la fiert intr-o tigaie, adaugand si vinul. Se curata si se toaca fin ceapa, iar
usturoiul se piseaza, calindu-se in untul incins. Se adauga la sosul cu vin. Amidonul se freaca cu putina apa si se incorporeaza sosului pentru a-i da consistenta. Se adauga sare, piper si sosul Worcester. Rata se taie felii, care se pun pe farfurii preincalzite, ornate cu dulceata de afine. Se serste cu crutoane de cartofi.
Timp de preparam 2 ore
1 portie: 3031 kj/725 kcal
