Cantitati:
2 kg vinete, 200 ml ulei, sare, ceapa.
Mod de preparare:
Coaceti vinetele la foc viu, apoi curatati-lc si lasati-le pe un platou inclinat sa se scurga lichidul amar. Tocati-le apoi cu un satar de lemn sau din metal inoxidabil sau, si mai bine, omogenizati-le cu ajutorul mixerului. Adaugati uleiul picurat si potriviti de sare, amestecand vinetele continuu. Puneti, dupa gust,
ceapa data pe razatoarea mica, putin mujdei de usturoi. Asezati apoi
salata pe platou si decorati-o cu felii de rosii. Salata de vinete in care puneti doua linguri cu rf de maioneza (nu puneti ceapa si nici usturoi in acest caz) are un gust deosebit, este fina si catifelata.
