Cantitati:
o gaina, o ceapa, patrunjel verde, sare, piper, 4 oua, 2 linguri bune cu unt netopit, 2 linguri cu faina, putina supa, cate
masline ti capere, o bucatica de slanina, 200 g carne de porc si cate ciuperci
Mod de preparare:
Spalati foarte bine gaina, taiati-i aripile si picioarele, apoi crestati usor pielea si aveti grija ca aceasta sa se poata scoate intreaga de pe came. Dupa aceea dezosati
carnea si dati-o de doua ori prin masina de tocat, combinand-o cu carne de porc. Adaugati in tocl-tura
ceapa tocata marunt si aurita in grasime, puneti
patrunjelul taiat fin, sare si piper. incorporati cele 4 galbenusuri si omogenizati compozitia. Separat, pregatiti un sos alb din: o lingura de unt, faina si stingeti cu supa, pusa putin cate putin, amestecand mereu sa nu se formeze cocoloase. Adaugati apoi aceasta ciulama in tocatura, puneti restul de unt, capere, masline, felii de ciuperci si cate fasii de slanina. Coaseti pielea gainii la gat, aripi si picioare, umpleti-o pe taietura de la baza pieptului, coaseti-o si aici si puneti-o intr-un tifon nou, bine oparit. Fierbeti gaina in apa cu sare, foi de dafin si boabe de
piper o ora. Cand s-a racit, inde-partati-i atele si taiati-o in felii groase.
