Cantitati:
1 /2 kg carne macra, 1 /2 cap de porc, 4 picioare de porc, o
foaie de dafin, sare, o lingurita cu boabe de piper, o ceapa, o
capatand de usturoi, o lamaie
Mod de preparare:
Spalati foarte bine si pregatiti
carnea ca pentru pus la fiert. Curatati
ceapa si taiati-o injumatati. intr-un s mare puneti carnea cu ceapa si multa apa si lasati totul sa fiarba la foc mic. (Apa trebuie sa intreaca suprafata carnii cu o palma.) Luati bine spuma, apoi adaugati piperul, foaia de dafin si lasati sul pe foc domol sa fiarba incet. Cand carnea se desprinde de pe oase si zeama a scazut (se lipeste de degete), piftia este fiarta. Strecurati zeama intr-un s separat. Pe platouri adanci, in castroane mici si in forme metalice puneti carnea. Zeama lasati-o sa se limpezeasca, indepartati bine
grasimea si apoi strecurati de 5-6 ori, trecand-o printr-o strecuratoare cu mujdei. Potriviti de sare si turnati lichidul in fiecare s, pana acopera carnea. Puneti formele cu piftie la rece.
