Modele preparare:
Alegeti gogosari potrivit de mari, bine copti de soare, neloviti si
nepatati. Spalati-i in apa rece, cu un cutit fin scoateti-le cotoarele
si partile albe din interior. Curatati-i foarte bine de seminte si
puneti-i cu deschiderea in jos, pe un servet curat, sa se zvante.
Alegeti apoi ciuperci albe, frumoase, moi si carnoase. Spalati-le
foarte bine sub jet de apa rece, apoi puneti-le la fiert intr-un vas
cu apa putina, pe foc domol, timp de 15 minute.
Cand
ciupercile sunt reci, zvantate de apa, umpleti cu acestea
gogosarii. Asezati-i in borcane de cel mult 2 1 capacitate, acope-
riti-i cu un amestec de 1 1 de otet, 2 1 de apa, 3 linguri cu sare, 3
linguri cu miere, piper, foi de dafin si ienibahar.
Toate acestea trebuie sa fi fost clocotite 5 minute. Turnati deci
amestecul rece sau abia caldut peste gogosarii umpluti. Deasupra
fiecarui borcan puneti un strat de 1 cm de ulei. Legati borcanele
cu celofan dublu si pastrati-le la loc aerisit si uscat.
Iarna, preparatul respectieste un deliciu alaturi de: rasol, fripturi,
peste.
