Index » Dieta nutritie » Retete » Legume
» Varzari moldovenesti

Varzari moldovenesti

Pentru aluat:

1 kg faina
. 3-4 oua, I cana (circa 300 ml) de lapte. 50 ml ulei sau unt (margarina), sare, zahar, 50 g drojdie.
Pentru umplutura:

1 kg varza murata,

100 ml ulei
. piper.
Faina se cerne intr-un lighean, apoi se face in ea o gropita, la mijloc, in care se pune drojdia inmuiata cu putin lapte caldut, amestecand pana se face ca o smantana, dupa care se acopera cu un prosop incalzit si se tine la loc caldut, pana incepe drojdia sa spumeze si sa se ridice. Se adauga apoi ouale batute cu putina sare, margarina sau untul, zaharul si se amesteca adaugand in acest timp restul de lapte caldut, cat inghite faina. Se obtine astfel o coca ca pentru cozonac. {in loc de lapte se poate intrebuinta apa calduta.) Se framanta pana ce aluatul se desprinde de pe maini si de pe vas, dupa care se pune la loc caldut sa creasca. Cand aluatul s-a inaltat de doua ori faja de inaltimea initiala, se imparte in doua si din fiecare parte se intinde cate o foaie. Se taie patrate cu latura de 15-l6 cm si pe mijlocul acestora se imparte umplutura de varza pregatita ca in reteta 568, Fiecare colt ai patratului de aluat se aduna spre mijloc in forma de plic, strangandu-se marginile cu degetele, ca sa se lipeasca aluatul, sa nu iasa varza. Se ung varzarile cu ou batut, se asaza pe o tava unsa si se lasa la un loc caldut (fara sa se incalzeasca tava sub ele), pentru 10-l5 minute, sa creasca. Se coc apoi in cuptor, pana se rumenesc frumos. Se consuma ca gustari calde sau reci, la n etc.