Pentru 6 portii:
1 kg ciuperci,
100 g unt,
100 g faina,
200 g smantana,
sare,
piper
.
Se recomanda
ciupercile tinere, albe (sampinioane) sau de care am, numai sa fie comestibile. Ciupercile se curata, se spala, se taie in felii foarte subtiri si se fierb in apa (cantitate potrivita) cu sare si 1 lingurita de zeama de lamaie. Intre timp, se infierbanta intr-o cratita unt, se adauga faina si se caleste 5-6 minute, dupa care se stinge cu zeama in care au fost fierte ciupercile si cu smantana, Se lasa sa fiarba 5-6 minute, amestecand, apoi se adauga ciupercile, sare,
piper dupa gust si se lasa sa mai fiarba cateva minute. Se serste calda, cu mamaliguta fierbinte si cu putin unt topit pe deasupra.
