Necesar:
200-300 g orez,
300 g ciuperci,
150 g ceapa,
200 ml ulei,
1 kg foi mari de
spanac sau de ta,
1 l bors,
1 lingura de faina,
verdeata,
sare,
piper,
smantana
.
Umplutura de
orez cu ciuperci se prepara la fel ca in reteta anterioara.
Foile de ta sarate se lin la desarat de pe o zi pe alta in apa rece. Foile verzi de fa se oparesc cu apa acidulata cu bors sau cu otet. Dupa ce se racesc frunzele rasfirate pe o seta, se taie coditele, se ia cate o foaie, se intinde pe palma, se pune umplutura de
orez cu ciuperci si se infasoara bine rezultand astfel sarmalutele. Acestea se asaza intr-o cratita in care s-au pus mai intai pe fund cateva foi mai groase, se presara intre ele verdeata taiata marunt si apoi se umple cu sosul preparat din taina calita putin si stinsa cu apa si cu bors, potrindu-se fa gust si de sare. Se pun la fiert la foc domol si, cand sunt aproape gata, se mai adauga smantana sau se servesc cu smantana separat la sosiera.
La fel se pot prepara sarmalute in foi verzi de spanac, loboda, stee sau podbal. Si in acest caz foile se oparesc cu apa acidulata cu bors sau cu otet.
