Necesar:
1 kg nete,
150 ml ulei,
sare,
ceapa,
rosii,
ardei gras
.
Se aleg nete de culoare cat mai neagra si cu coaja lucioasa. Se coc pe jar, pe plita bine incinsa sau pe flacara de aragaz, dupa care se pun pe un fund de lemn putin inclinat pentru ca in timp ce se racesc, sa se scurga zeama din ele. Se curata cu mana inmuiata in apa rece in asa fel incat sa nu ramana nici o urma de coaja arsa. Se pun apoi netele pe un fund de lemn curat si se toaca cu un satar sau cu un cutit din lemn (netele nu trebuie sa se atinga cu metale, deoarece se innegresc si den toxice), se sareaza si se pun intr-un castron de faianta sau de portelan. Se freaca apoi bin\'e, numai cu lingura de lemn. adaugandu-se treptat ulei in proportie de 150-200 mJ la 1 kg de nete curatate. Se potrivesc de sare. Se poate adauga si
ceapa taiata foarte marunt sau se poate ser ceapa separat.
Salata de nete se aranjeaza pe platou si se orneaza cu felii de rosii si cu rondele de ardei gras. Pentru a spori cantitatea de
salata de nete, se pot adauga 2-3 dovlecei tineri curatati de coaja si fierti in apa clocotita cu putina sare. Cand dovleceii sunt fierti, se scurg bine de apa si apoi se toaca impreuna cu netele. In momentul serrii salata de nete se stropeste cu putin ulei.
