Necesar:
1 kg sparanghel curatat,
2-3 linguri de ulei,
otet sau zeama de lamaie
. 1 lingura de mustar, piper, sare.
Sparanghelul se rade cu cutitul de partea tare, spre radacina (cotor). Daca cotoarele sunt prea lungi, se mai taie din ele. Se fierbe
sparanghelul in apa cu sare pana este gata. Dupa ce s-a racit, se scurge de apa si se asaza pe platou. Dui ulei. zeama de lamaie, mustar,
piper si sare se prepara sosul care se toarna peste rfurile sparanghelului (fiindca numai rfurile sunt bune de consumat).