Salata de ridichi cu branza telemea

Ingrediente:

500-600 g ridichi de iarna (negre),

200-300 g branza telemea sau framantata,

ulei,

piper,

sare
.
Ridichile se curata, se spala, se dau pe razatoarea cu gauri mari, se sareaza si se lasa o ora ca sa se inmoaie, dupa care se storc ca sa iasa sucul amar din ele, care se arunca. Ridichile rase si stoarse se amesteca cu branza si, dupa gust, se mai adauga ulei, piper si sare. Salata se garniseste cu masline.