Mai exista un fel alarmant prin care
grasimea va poate vatama creierul: consumarea in exces a unui tip de grasime in defavoarea altui tip, ignorand astfel intelepciunea evolutionista. Majoritatea americanilor isi umple celulele cerebrale cu felul nepotrivit de grasime si ignora tipul bun, creand un dezechilibru foarte distructiv. Printre asa-numitii acizi grasi po-linesaturati, exista doua tipuri de baza de grasimi, unul numit grasimea omega-6, iar celalalt, grasime omega-3. Ele au compozitii chimice diferite. In vremurile preistorice, cand creierele se aflau in evolutie, stramosii nostri mancau cantitati egale de omega-3 si omega-6. Omega-3 se gaseste in peste si in fructele de mare; organismele noastre sunt facute si din alti acizi grasi ce se gasesc in nuci, rdeturi si carne slaba. Grasimile omega-6 din acea vreme proneau mai ales din fructe si legume,
nuci si zarzavaturi. (Astazi, grasimile omega-6 provin in special din uleiurile getale rafinate).
Acest raport ideal al grasimilor s-a mentinut timp de patru milioane de ani, pana in secolul al XlX-lea. Revolutia industriala a adus schimbari drastice, inclusiv in prelucrarea uleiurilor getale bogate in omega-6. Carnea slaba de vanat a fost inlocuita cu
carnea grasa de vita si porc. In ultimii 1 50 de ani, consumul de grasimi saturate si de omega-6 a crescut rtiginos, in timp ce consumul de grasimi omega-3 s-a redus dramatic. Astazi, americanii, desfa-tandu-se cu ulei prelucrat si cu hamburgeri, consuma de 15 pana la 20 de ori mai multe grasimi omega-6 decat omega-3. Raportul este extrem de contradictoriu cu originile noastre genetice, si platim un pret covarsitor prin imbatranirea accelerata si ratele aberante ale bolilor cronice.
Creierul, fiind alcatuit mai ales din grasime ' grasimea cu care il hraniti ', este principala tinta a acestui dezechilibru periculos. Excesele de grasimi proaste si
insuficienta grasimilor bune pot duce, in final, la disfuncjia si moartea celulelor cerebrale, deteriorand facultatile mintale ale oamenilor de orice varsta, dar mai ales ale tinerilor si varstnicilor.
FAPT ALARMANT: Desi mancam multe grasimi, acestea nu sunt cele potrivite pentru functionarea optima a creierului. in general, americanii consuma cantitati de 15 ori mai mari de uleiuri distructi pentru creier decat de grasimi ome-ga-3, care se gasesc in peste, benefice pentru creier.
