Cantitati:
300 g fasole alba, 100 g napi, 150 g morco din soiul
carote, 200 g praz (partea alba), 1 /4 de varza dulce, 150 g
fasole verde, 80 g sheti, 200 g rotii taiate in cuburi mici,
1 ceapa, 2 cuisoare aromate, 40 g usturoi, busuioc, 100 g
costita, sare, piper
Mod de preparare:
Alegeti
fasolea alba, spalati-o, apoi lasati-o 60 de minute in apa rece. Limpeziti-o, acoperiti-o cu alta apa si puneti-o intr-o cratita mare la fiert. Luati dupa 10 minute vasul de pe foc, spalati fasolea cu apa rece si asezati-o din nou la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, puneti un
morcov taiat in sferturi, o
ceapa intreaga in care ineti
cuisoarele si 2-3 tulpini proaspete de tarhon. Adaugati, de asemenea,
usturoiul transformat in mujdei. Lasati vasul acoperit pe foc sa clocoteasca potrit vreme de 50 de minute. Curatati legumele, apoi tocati fin napii, morcoi ramasi,
prazul si fasolea verde. Varza puneti-o intr-un castron, stropiti-o cu apa si otet, iar dupa 10 minute tocati-i marunt mijlocul. intr-o tigaie mare puneti felii de costita sa se aureasca putin. Tot aici, deci in aceeasi grasime, puneti morcoi taiati in rondele subtiri, prazul, napii, varza tocata si fasolea verde. Dupa 3-4 minute, in vasul acoperit, adaugati rosiile. Puneti peste acestea 2 litri de apa calda, potriti de sare si de piper, apoi puneti fasolea alba, fiarta. Acoperiti vasul si lasati-l pe foc domol alte 20 de minute. La jumatatea acestui timp, puneti shetele rupte in bucati de 1 cm. Daca va place mai condimentat, nu ezitati sa potriti gustul de sare, piper etc. Serti preparatul fierbinte, decorat cu frunze proaspete de busuioc.
