Cantitati:
aluat cu oua, 6-8 I de apa cu 1 lingura de sare
Umplutura:
o cescuta ulei de masline, 1/2 ceapa, 1 lingurita mujdei, 400 g
spanac proaspat, fiert, bine stors ti tocat, 500 g pulpa de tel tocata, 50 g unt, 2 ficati de pasare, 50 g parmezan ras, 1 cescuta cu smantana, 2 oua crude,
ceapa tocata, sare, piper
Mod de preparare:
Cumparati aluatul cu oua si pastrati-l la frigider. Pe o seta intindeti aluatul, apoi decupati din acesta 30 de dreptunghiuri cu laturile de 5 x 8 cm. Puneti aceste bucati de aluat intr-un vas cu apa putin sarata care clocoteste si amestecati-le usor pentru a nu se lipi intre ele. Atentie, aluatul trebuie sa fie elastic, dar nu moale. Scoateti formele cu spumiera, puneti-le pe servetele absorbante ca sa se usuce.Infierbantati uleiul intr-un vas, puneti ceapa si
usturoiul sa se caleasca putin, apoi adaugati
spanacul si amestecati bine combinatia pe foc inca 3-4 minute. Dupa ce lichidul s-a evaporat, puneti amestecul pe o salatiera. in acelasi vas, topiti o lingura de unt, puneti
carnea tocata si amestecati mereu pentru a nu se face cocoloase, incorporati dupa 5 minute carnea in amestecul de ceapa si spanac. Separat, tot in unt, sotati ficateii de pasare pana se rumenesc frumos. Taiati-i apoi in cuburi mici si adaugati-i in salatiera cu parmezanul ras, smantana, ouale crude,
piper si sare dupa*giist. Umpleti caneloni cu aceasta umplutura, rulati-i, presati-le marginile si puneti-i la fiert. Serti-i stropiti cu unt fierbinte sau cu sos de rosii condimentat.
