Cantitati:
1/2 l consome de pasare, 100 g unt, 1
ceapa mare, 1 cescuja cu madu de vitel, 500 g orez, 1 pahar cu vin alb sec, 1 lingura cu sofran pudra, 50 g parmezan ras
Mod de preparare:Intr-o cratita mai mare, fierbeti la foc domol consomme\'-ul de pasare. Pe un platou adanc, metalic, topiti jumatate din cantitatea de unt, puneti apoi in acesta ceapa si rumeniti-o 7-8 minute fara sa o ardeti. Adaugati madu tocata si orezul, amestecati continuu cu o spatiila de lemn, timp de 1-2 minute, pana cand
orezul devine usor auriu.
Turnati vinul peste
orez si lasati sul la foc potrivit pana cand lichidul este aproape complet absorbit. Adaugati 1/2 1 de consomme\" si lasati sul pe foc mic, neacoperit, pana cand si acest lichid este absorbit. Puneti din nou alta 1/2 de litru de consomme si lasati sul pe acelasi foc, amestecand din timp in timp cu o spatula de lemn. Separat, combinati sofranul cu restul de consomme si dupa 5 minute puneti lichidul peste orez.