2 kg pulpa de oaie, 3 linguri seminte de coriandru, 16 ardei rosii uscati (dupa gust), praf de curry, 2 ½ lingurite garam masala,
0 bucata de ghimbir proaspat, 2 catei usturoi, o bucata de papaya de 5 cm, 1 1/4 cana lapte batut, sare dupa gust, sucul unei lamai, 40 migdale, 3 linguri nuca de cocos rasa, 3 Unguri seminte mac,
1 1/2 cana ulei
Se fac crestaturi cu un cutit ascutit pe toata suprafata bucatilor de carne. Se zdrobesc semintele de coriandru, praful de curry, ardeii rosii si se amesteca cu garam masala. Se prepara un mujdei din usturoi, ghimbir si papaya si se amesteca cu
laptele batut,
sarea si sucul de lamaie. Se zdrobesc impreuna semintele de mac, migdalele si nuca de cocos alcatuind o pasta fina. Se umplu crestaturile carnii cu mujdeiul preparat, apoi cu garam masa/a, urmat de pasta din
migdale si se lasa la marinat timp de 2-3 ore. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai mare si se asaza cu grija bucatile de carne. Se prajesc pe ambele parti pana capata o culoare maronie apoi se baga in cuptorul incalzit in prealabil si se lasa timp de 40-45 minute pana ce
carnea este bine facuta.
Se sersc garnisite cu felii de ceapa, frunze de menta si chapati.
