Necesar:
6 albusuri,
300 g zahar,
200 g miez de nuca,
30 g faina,
20 g
zahar pudra 10 picaturi esenta de
migdale sau coniac
.
Se da miezul de nuca prin masina de macinat nuci, se amesteca cu zaharul, apoi se adauga albusurile nebatute si se incalzeste compozitia pe masina ile gatit pana se infierbanta bine. amestecand continuu cu o lopatica sau cu o lingura de lemn. Se Iasa sa se rapeasca amestecand mereu, apoi se adauga esenta de migdale si faina.
Se imbraca o tava cu hartie pergament sau cu folie de aluminiu si cu ajutorul unui cornet se toarna compozitia sub forma de gramajoare mici. rotunde. Se presara deasupra zahar pudra si- se coc la foc potrit. Pricomigdalele coapte se dezlipesc cu grija, intorcandu-se hartia cu fata in jos si udand-o cu o pensula inmuiata in apa. Daca din aceasta compozitie se toarna priconiigdale mici (cat un inel), ele se pot lipi cate doua cu marmelada la mijloc, obtinandu-se fursecuri pricomigdale.
