Pentru aluat:
300 g faina,
250 g margarina sau unt,
l lingura otet,
4 linguri apa,
sare
.
Pentru umplutura:
1 kg branza de vaci,
200 g zahar,
100 g faina,
75 g
unt,
4 oua intregi,
stafide,
coaja rasa de la 1 lamaie,
zahar vanilat
.
Se amesteca componentele pentru aluat pana se omogenizeaza, dar nu se framanta, incat pot ramane bucatele mici de grasime in coca. Aluatul se tine la rece 2-4 ore, fara sa inghete, apoi se intinde jumatate din aluat pe fundul tai unsa cu unt.
Umplutura se prepara amestecand componentele pana se obtine o compozitie omogena. Se asaza umplutura in tava, se niveleaza si se acopera cu cealalta jumatate din aluat. Se inteapa in cateva locuri cu furculita, patrunzand pana la fundul tai. Se poate unge cu ou. Se introduce placinta in cuptorul incins, se coace la foc iute 10-l5 minute, apoi se reduce temperatura si se continua coacerea pana se rumeneste frumos.
