Aluatul se pregateste la fel ca in reteta anterioara, folosind aceleasi componente si cantitati.
Crema se prepara dupa reteta de crema, in care se introduc 100 g
ciocolata rasa sau 40 g cacao si o lingura de rom.
Glazura:
400 g fondant de cacao ( reteta 790)
.
Dupa ce eclerurile au fost coapte, racite si taiate in doua, se umplu cu crema de nilie cu cacao si se pensuleaza pe deasupra cu sirop de zahar. Se glaseaza apoi la suprafata cu fondant de
zahar ars sau de cacao. (Fondantul se incalzeste foarte putin.)
