Somon inabusit

Cantitati:


4-5 felii de somon de cate 200-250 g,
4-5 linguri cu otet din vin alb,
placut aromat,
1/2 I de apa,
1 lamaie,
1/4 I vin alb
sec,
sare,
5-6 catei de usturoi
. Pentru salata:


2 castraveti proaspeti,
30 g unt netopit,
sare,
piper alb,
marar
proaspat si fraged,
o rosie
.

Mod de preparare:

Alegeti un somon frumos,
spalati-l,
eviscerati-l si dupa ce l-ati taiat in bucati,
zntati fiecare bucata cu un servet curat
. Stropiti apoi somonul cu mujdei de usturoi si pudrati-] cu putina sare. intr-un s, puneti apa si o lingurita cu sare, asezati-l pe foc domol si, cand clocoteste, adaugati zeama de lamaie si vinul alb. in momentul in care lichidul clocoteste din nou, puneti bucatile de somon, lasati-le sa fiarba incet 15 minute, dupa care luati-le cu o paleta si puneti-le pe un platou fierbinte. Separat taiati castravetii in cuburi mici. Topiti intr-un s de te-flon untul, puneti castravetii pregatiti ca mai sus, potriviti de sare si de piper, acoperiti sul si lasati ca ingredientele respective sa se inabuse la foc mic 15 minute. Pe platou asezati bucatile de somon, inconjurati-le cu castravete inabusit in unt si decorati cu verdeata si felii de rosii. Alaturi de preparat aduceti in sosiera, daca place, sos olandez.