Cantitati:
100 g seu de ta,
150 g stafide de Corint si alte
150 g stafide turcesti,
cate 50 g de cuburi mici din lamaie si
portocale confiate,
100 g migdale,
100 g cirese confiate,
100 g faina,
150 g pesmet alb,
100 g zahar,
coaja rasa si
zeama unei lamai,
cateva cuisoare macinate,
1 lingurita rasa
cu ienibahar macinat,
1/2 lingurita cu sare,
zeama de la o
portocala,
1 pahar cu lapte dulce,
3\" oua,
1 cescufa cu
coniac,
ulei pentru uns forma
. Mod de preparare:
Spalati stafidele cu apa fierbinte,
apoi lasati-le pe o strecuratoare sa se scurga
. Taiati migdalele si
ciresele si topiti seul. Combinati intr-un castron fructele si migdalele. Adaugati seul, faina, pesmetul, zaharul, coaja de lamaie, cuisoarele, ienibaharul si scortisoara, toate transformate in pulbere.
Puneti zeama de la o lamaie potrit de mare, pe cea realizata de la portocala, apoi un pahar cu lapte dulce, caldut. Bateti separat ouale cu coniacul, turnati amestecul peste fructe si incorporati-le bine. Daca mai este nevoie adaugati inca putin lapte.
Puneti apa la fiert intr-un vas mare pentru baia de aburi. Ungeti cu unt o forma si capacul acesteia, turnati amestecul pentru pudding pana la 5 cm sub margine si inchideti vasul cu capacul etans.
Puneti apoi sosul pe baia de aburi la foc domol. Dupa 3 ore de clocote mici mai adaugati apa in baia de aburi, daca este nevoie, si lasati preparatul sa se raceasca. Rasturnati-l pe un platou adanc, acoperiti-l cu un prosop stropit cu rom, apoi impache-tati-l in foita de staniol si puneti-l la rece in frigider. inainte de a ser acest deliciu de Craciun oaspetilor englezi, puneti preparatul in aceeasi forma in care l-ati fiert si incalziti-l pe baia de aburi.
