Placinta de vanat

Cantitati:


2 foi de placinta,
1 fazan de peste 1,
5 kg,
400 g escalop
de vitel,
200 g jambon fiert,
1 cescuta cu coniac ,
1 cana cu
vin negru,
1 ceapa mai mare,
sare,
piper,
unt,
1 cescuta cu
ulei de masline,
200 g ciuperci,
cimbru uscat,
2 foi de dafin,

300 ml consome picant realizat din ficat si pipota de fazan,
In pius foitaj pentru marginile tartei,
1 galbenus proaspat
.
Mod de preparare:


Taiati fazanul in bucati si dezosati-l cat mai bine
. Taiati escalopul in fasii inguste si puneti-le cu bucatile de fazan la marinat in amestecul de vin negru, coniac, patrunjel si ceapa. Lasati carnea deci la marinat timp de 4 ore. Taiati jambonul in felii late si cu acestea, impreuna cu escalopul marinat, tapisati fundul si marginile unei tavi adanci.
Separat rumeniti pe jumatate bucatile de fazan in ulei de masline, apoi asezati-le in tava tapisata cu came peste un strat de ciuperci putin calite. Potriviti de sare, piper, cimbru, puneti foile de dafin, turnati deasupra marinata, consome-ul si untul. Acoperiti aceasta placinta de carne cu foile de placinta rulate la marginea vasului de coacere. Dati preparatul la cuptor pentru 20 de minute pana cand aluatul se rumeneste. Atunci reduceti focul si lasati placinta sa se coaca incet alte 30 de minute. Carnea trebuie sa fie bine patrunsa, aluatul crocant, pe care dupa 20 de minute de coacere trebuie sa-l ungeti cu galbenus. Aduceti preparatul la masa decorandu-i mijlocul cu frunze de patrunjel rde.