Cantitati.
Pentru stew:
1 kg pulpa de vita,
4 linguri bune cu faina,
3 linguri cu varf de untura,
sare,
piper,
1 I bulion de carne,
2
morcovi mari,
3-4 cepe mari,
1 pastarnac Penlw galuste:
100 g faina,
1 lingura cu untura,
1 lingura coaja rasa de lamaie,
1 lingura cu
ceapa rasa,
sare,
patrunjel proaspat
. Mod de preparare:
Taiati
carnea in cuburi potrivite
. Combinati faina cu sare si cu piper, apoi tavaliti prin aceasta cuburile de carne. intr-o tigaie speciala, infierbantati untura, rumeniti in ea carnea, apoi puneti-o pe un platou. Faina care v-a ramas puneti-o in grasime si cand devine aurie diluati-o cu bulionul de carne. Asezati aici carnea prajita si lasati-o sa fiarba incet, pe foc mic, 60-70 de minute. Separat, din:
faina,
untura,
coaja de lamaie,
ceapa,
sare si 3 linguri cu apa,
faceti o compozitie ca un alual pentru galuste
. Asezati galustele pe stew si fierbeti-lc inca 10-l5 minute. Aduceti preparatul la masa decorat cu patrunjel rde tocat fin.
