Cantitati:
700 g carne de vita, 100 g costita afumata, o ceteuta cu ulei,
o
ceapa mijlocie, 7-l0 ciuperci albe (de cultura), 1 lingura cu
rf de faina, 3 pahare cu vin rotu, 3 pahare cu apa, sare,
piper, patrunjel, marar, 4-5 rotii proaspete
Mod de preparare:
Alegeti
carnea de vita macra, din pulpa sau din ceafa, cu conditia sa nu fie prea impanata in grasime. Spalati-o, apoi taiati-o in bucati mici ca pentru tocana. intr-o tigaie de teflon, puneti uleiul, apoi, la foc bun, sotati carnea pana este putin rumenita. In acelasi s* peste came, adaugati ceapa tocata Julien. Cand amestecul este potrivit de rumenit, puneti faina, amestecati, lasati sa se coloreze putin, adaugati pentru gust 1-2 catei de usturoi zdrobiti, apoi turnati vinul rosu si putina apa, atat cat lichidul sa acopere carnea. Daca doriti un sos placut la aspect, faceti dintr-o lingurita de
zahar ars un sos caramel si puneti-l in preparat. In continuare, puneti rosiile date pe razatoare, potriviti de sare si de
piper dupa gust, apoi asezati costita taiata in fasii care au fost in prealabil rumenite in tigaie. Acoperiti sul si lasati-} sa fiarba incet, pe foc domol. Catre sfarsitul fierberii degresati preparatul daca este prea gras, puneti
ciupercile spalate, taiate Julien si mai lasati sul pe foc 10 minute. Aduceti preparatul la masa decorat cu frunze de patrunjel proaspat.
