500 g came de vita fiarta, 1 lingura cu rf de untura netopita, 1
ceapa mare, 1 lingura buna cu faina, 1/2 pahar cu vin alb natural, 2 pahare mari cu apa, 2 linguri pasta de rojii, 7-8
cartofi mari, 1 /2 I supa de carne, 100 g unt, 2 oua, sare si piper.
Mod de preparare:
Alegeti carne de vita macra, fierbeti-o si dupa ce s-a racit trece -ti-o prin masina de tocat cu sita fina. Puneti untura intr-o tigaie adanca, auriti putin ceapa tocata, dupa care adaugati carnea. Amestecati mereu cu o spatula din lemn pana cand
carnea este putin rumena, adaugati faina dezlegata cu putina apa rece, apoi turnati tot aici vinul alb si 2-3 cesti cu apa. in continuare puneti in amestec pasta de rosii, potriviti de sare si de
piper si lasati compozitia sa fiarba inabusit, dar amestecand din timp in timp. Separat, pregatiti un piureu din cartofi, treceti-I prin sita, diluati-l cu supa de came in loc de lapte. Asezati apoi tocatura (al carui lichid a scazut complet prin fierbere) pe un platou special pentru gratinat, acoperiti-o complet cu piureul de cartofi si puneti preparatul la cuptor sa se gratineze timp de 8-l0 minute. Cand piureul formeaza deasupra o crusta, stropiti parmenticrul cu putin unt sau ou batut care ii da o fata aramie, frumoasa. Un preparat atat de hranitor si consistent ca poate fi folosit ca unic fel chiar la dejun.
