Necesar:
300 g masline,
100 g
paine alba (veche de o zi),
200 ml ulei,
50 g ceapa,
zeama de lamaie sau sare de lamaie
.
Pentru ornat:
cateva jumatati de maslina si cateva feliute de lamaie curatate de coaja
.
Maslinele se oparesc, apoi se curata de samburi si se trec prin masina de tocat. Se adauga peste
masline painea inmuiata in apa rece si bine stoarsa si impreuna se mai trec o data prin masina de tocat. Pasta obtinuta se pune intr-un castron si se amesteca bine cu un mixer, un tel sau cu o lingura de lemn, picuran-du-se din cand in cand cate putin ulei, ca la maioneza, apoi se adauga, dupa gust, sare, zeama de lamaie sau sare de lamaie. Aceasta pasta se serveste ca si icrele, preparata cu
ceapa tocata marunt sau se intrebuinteaza, ca si celelalte paste, la tartine sau sandsuri.
