Necesar:
100 g peste alb fiert,
200 g uni
. 1 lingura de zeama de lamaie, sare, piper.
Pestele alb se fierbe, se curata de oase si de piele, se trece o singura data prin masina de tocat cu sita rara sau se zdrobeste intr-un castron cu furculita. Separat, se freaca untul pana devine o pasta spumoasa, se adauga pestele, sare.
piper si zeama de lamaie, dupa gust si se amesteca bine.
Pasta se foloseste la tartine, sandvisuri, oua umplute, dar se poate servi si ca aperiti aranjata frumos pe un platou, garnisita cu feliute de lamaie si cu jumatati de maslina.