PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
Preparare: 10-l5 min
2 bucati de calcan de circa 400 g fiecare
150 g mesclun (diferite
feluri de salata taiata
marunt si amestecata)
citevafire de hasmatuchi
PENTRU SOS
6 linguri cu ulei de masline
sucul de la 1 lamiie verde
sucul de la 1/2 portocala
sucul de la 1/2 grepfrut
1/2 lingurita cu ghimbir pudra
1 praf de piper de Cayenne
1/2 lingurita cu
telina rasa pusa in sare
1 lingura cu sos de soia sare si piper macinat
Spalati calcanul. Spalati si uscati salata. Spalati hasmatuchi, uscati-l, apoi inlaturati tijele si tocati-l.
Turnati apa in partea de jos a unei cratite cu aburi, asezati ca-canul pe partea de sus, puneti capacul si lasati la fiert 10-l5 minute, pina ce
carnea se desprinde de pe cartilaj. Opriti focul si lasati sa se raceasca.
Preparati sosul. Puneti toate ingredientele intr-un vas si mixati pina obtineti o emulsie. Gustati si condimentati cum va place.
Repartizati frunzele de salata pe patru farfurii. Scoateti pielea si cartilajele din bucatile de calcan, taiati bucatile marunt si asezati-le pe frunzele de salata. Turnati egal sosul si presarati cu hasmatuchi.
Serti ca antreu.