PENTRU 4-B PERSOANE
Pregatire: 20 min
Preparare: 3 min
16 scoici saint-jacques (fara corail)
400 g dovlecei 2 inimi de salata
citeva frunzulite de hasmatuchi
PENTRU VINEGRETA
1/2 lingurita cu mustar (facultativ)
sucul de la 1 lamiie
4-6 linguri cu ulei
sare si
piper macinat
Cumparati scoici saint-jacques gata decorticate.
Spalati inimile de scoici saint-jacques cu apa rece si stergeti-le cu hirtie absorbanta.
incalziti cuptorul la 200A°C.
Spalati dovleceii si tai ati-i bastonase mici.
Taiati, in grosime, fiecare inima de saint-jacques in trei felii. Puneti pe o farfurie feliile de saint-jacques si pe o tava pentru cuptor bastonasele de dovlecel, cu pielita in sus.
Preparati negreta. Puneti doua prafuri de sare, mustarul si sucul de
lamiie intr-un bol. Amestecati bine cu un tel pina ce se dizolva
sarea complet, apoi turnati uleiul si continuati sa bateti cu telul, pentru a obtine o emulsie fina. Piperati dupa gust. Cu ajutorul unei pensule, ungeti cu aceasta negreta scoicile saint-jacques si dovleceii si pastrati ce ramine.
Puneti la cuptor tava cu dovlecei si lasati-i sa se faca 3 minute. Dupa 1 minut puneti pe tava inimile de saint-jacques si mai lasati la copt inca 2 minute.
Turnati sucul scurs in tava din cuptor intr-un bol si adaugati-l la restul de garnitura. Amestecati bine.
Spalati si alegeti frunzele de salata. Repartizati-le in mijlocul fiecarei farfurii. Puneti imprejurfelii de saint-jacques caldute, apoi dovlecei calduti. Stropiti cu negreta.
Decorati cu frunzulite de hasmatuchi si serti imediat.
