PENTRU 4 PERSOANE
Se consuma cruda.
1 ridiche neagra de circa 300 g
2 morco mici
1/2 castravete
1 inima de salata creata
sau 100 g portulaca
400 g fileuri de macrou afumate
PENTRU SOS
1 lamiie 1 lingura cu otet de cidru
1 lingura cj ulei de simburi
de struguri
2 linguri cu smintina lichida
sare si piper macinat
Curatati ridichile si morcoi, spalati-le si stergeti-le. Radeti ridichile pe o razatoare cu gauri mari. Spalati castravetele si taiati-l felii subtiri, farasa-l curatati. Alegeti si spalati frunzele de salata, apoi uscati-le.
Jupuiti flleurile de macrou de piele si taiati
carnea feliute, cu un cuti: foarte ascutit.
Preparati sosul. Spalati si stergeti lamiia. Radeti
lamiia pe o razatoare fina, deasupra unei farfurii, pentru a pastra coaja rasa. Taiati fructul in doua, sroarceti-l si puneti sucul deoparte. intr-un castron mare, turnati
otetul de cidru si sucul de lamiie, sarati si amestecati pina se topeste sarea. Incorporati uleiul si smintina, batind tare cu furculita, pentru a emulsiona amestecul, apoi adaugati coaja de lamiie rasa.
Pastrati putina ridiche rasa pentru ornat, puneti restul in castron impreuna cu morcoi, salata si castravetele si amestecati usor. Puneti amestecul in farfurii adinci, asezati deasupra feliute de macrou si decorati cu ridiche rasa. Serti rece, ca antreu, sau ca fel unic la o masa usoara.