PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
Pastrare; 3 h
Preparare: 15 min
1
salata romana (salata mica, cj frunze amare)
3 oua
3 calei de usturoi
1 lamiie
8 linguri cu ulei de masline
4 fileuri de ansoa 1 fir de ciboulette
1 crenguta detarhon piper
PENTRU CRUTOANE
1 lingura cu ulei de masline
1 lingura cu unt
200 g piine alba
9 linguri cu parmezan ras
Spalati si desfaceti frunzele de salata. inveliti frunzele intr-un servet si puneti in frigidertimp de 3 ore, ca sa dena crocante.
Fierbeti 2 oua in apa clocotita pina se intaresc. Apoi, decojiti ouale si taiati-le in sferturi.
Preparati crutoanele. incalziti uleiul si untul intr-o tigaie, pe foc moderat. Taiati piinea cubulete. Puneti cubuletele in tigaie si lasati-le 3 minute sa se prajeasca, amestecind din cind in cind cu ospatula. Rasturnati cuburile intr-o farfurie adinca, adaugati parmezanul si amestecati. Acoperiti si dati deoparte.
Curatati si zdobiti usturoiul. Stoarceti lamiia. Puneti aceste ingrediente intr-un bol cu oul crud ramas si uleiul, apoi amestecati totul. Turnati amestecul intr-un castron.
Taiati frunzele de salata si fileurile de ansoa. Puneti-le in castronul cu ouale tari. Amestecati bine, de la fund in sus. Adaugati crutoanele.
Taiati ciboulette si tarhonul. Presarati peste salata, piperati si serti imediat.
