Necesar:
1 kg peste,
500 g morcovi,
150 g ceapa,
300 g mazare,
100 g bulion,
300 g aric,
200 ml ulei,
300 g
morcovi si castraveti" class="alin2">castraveti acri,
100 g masline,
100 ml vin,
sare,
piper
.
Se taie pestele in felii care se prajesc intr-o cratita cu ulei bine incins, numai atat cat sa se stranga pestele si sa capete culoare aurie. in uleiul in care s-a prajit pestele, se pun morcovii taiaji in cuburi mici care, de asemenea, se prajesc putin; dupa morcovi se prajeste
ceapa taiata subtire pana capata culoare aurie, apoi se stinge cu bulion si vin. completandu-se cu apa. Separat se inabusa castraveciorii acri taiati in rondele. De asemenea, se fierb separat maslinele. Apoi toate se toarna intr-o ta, se mai adauga mazarea fiarta, boabele de piper, sare, dupa gust, vin si peste acestea se aseaza pestele si se introduce ta la cuptor unde se tine pana se rumeneste.
