Necesar:
1 kg morun sau nisetru,
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
1-2 cepe,
1/4 felina,
cateva boabe de piper,
1 lingura de otet,
s-are,
lamaie,
patrunjel rde,
unt sau ulei
.
Se curata pestele de solzi, razandu-li-se cu cutitul si placutele osoase, apoi se taie pe lungime in tasii groase ca mana. Se presara cu sare, se unge cu lamaie st se lasa sa stea, pana fierbe zarzavatul. Cand zarzavatul este aproape fiert, se adauga o lingura de otet si se introduc bucatile de peste (1 sau 2 bucati). Se fierbe lent, pana cand este gata, incercandu-se cu o furculita; daca furculita intra usor in peste, acesta este gata. Se ia vasul de pe foc si se lasa cu pestele in zeama in care a fiert pana se va raci.
Numai dupa ce s-a racit se taie in felii subtiri, de grosimea unui deget. Se asaza feliile pe un platou lung bine incalzit, garnisit cu
cartofi fierti chiar atunci si peste acestea se toarna unt fierbinte cu lamaie si se presara rdeata. Se poate garnisi cu
morcovi fierti taiati in felii, cu felii de lamaie si pe margine cu frunze de
salata rde.
