Cantitati:
6 merlani mici (fileuri), 1,5 kg spanac proaspat ori 500 g
congelat, 150 g unt, o cescuta cu uiei, 2 catei ele usturoi tocati
fin, o
ceapa mare {de Spania), tocata fin, patrunjel verde,
doua foi de dafin, cimbru, sare,
piper negru, pesmet alb, o lamaie mare.
Mod de preparare:
Alegeti cu grija frunzele de spanac, indepartati-Ie nervura mare din mijloc, apoi spalati-lc in multe ape reci. Oparifi-le in apa clocotita (sau decongelati-Ie, dupa caz), dupa care puneti
spanacul intr-un s cu unt, amestecandu-l mereu. Adaugati peste spanac mujdeiul. Separat, inabusiti in 100 g de unt ceapa tocata marunt, puneti
patrunjelul verde, foile de dafin maruntite,
cimbrul si dupa gust sare si piper. Omogenizati apoi bine amestecul si cu acesta umpleti pe 2/3 forma speciala pentru gratin. Pe seta asezati fileurile de merlani aplatizate.
Puneti cate o lingura de compozitie cu spanac pe fiecare fileu, rulati-le apoi strans si asezati-le in s peste un strat de spanac. Presarati-le apoi cu pesmet si dati sul la cuptor cu foc potrivit pentru 20-25 de minute.
Aduceti preparatul la masa in sul de pregatire, asezati-l pe un suport special si decorati totul frumos cu felii fine de lamaie.
