Cantitati:
1,5 kg de peste: rosioara sau lup de mare, 1 -2 capete de
morun, ulei de masline, 2-3 cepe mari, 4-5 catei de usturoi,
6-7 rosii, un buchet de: patrunjel, cimbru, rozmarin, marar,
2 foi de dafin, sare, piper, parmezan ras, crutoane de paine
frecate cu mujdei
Mod de preparare:Intr-un s mai mare puneti pe foc potrivit ulei de masline, in care auriti
ceapa inabusit pana cand aceasta devine translucida. Adaugati apoi in acelasi s inca pe atata ulei, mujdeiul, rosiile fara coaja si taiate in felii fine, apoi buchetul de mirodenii. Potriviti de sare si de
piper si lasati totul sa fiarba inabusit pana cand amestecul arc o culoare usor aurie. Puneti atunci pestele taiat in bucati mari si lasati preparatul sa-si continue fierberea la foc domol 15-20 de minute. Adaugati 2 I de apa calda, cate boabe de piper de Cayenne, luati cu grija spuma si lasati sa clocoteasca. Treceti apoi totul printr-o strecuratoare, pasati pestele, legumele, separand insa si retinand in strecuratoare oasele de peste.
Puneti sul cu aceasta supa pasata din nou pe foc si aduceti-o la masa alaturi de castroane mici cu parmezan ras si crutoane de
paine uscate si frecate cu mujdei.
