PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 30 min
Marinare: 30 min
600 g sfecla rosie cruda
1 lingura cu suc de lamiie
sare
PENTRU VINEGflETA,
6 frunze de menta proaspata sau de busuioc
sucul de la 1 portocala
2 linguri cu ulei de
masline 2 linguri cu ulei de coiza
2 linguri cu otet de zmeura 100 g de iaurt de 0% MG
1 salota
30 g de marar
40 g de
migdale taiate
Inlaturati baza si frunzele sfeclei, apoi continuati s-o curatati de coaja cu un cutit economic. Taiati sfecla in doua si dati-o printr-o razatoare foarte fina. Puneti sfecla rasa intr-un castron si adaugati sucul de lamiie, 1 praf de sare, amestecati si lasati la marinat 30 de minute.
Preparati negreta. Taiati fin frunzele de menta sau de busuioc, puneti-le in vasul mixerului, adaugati sucul de portocala, uleiul de masline,
iaurtul si un praf de sare. Amestecati cu mixerul 1 minut. Curatati salota, tocati-o fin impreuna cu mararul si adaugati totul in sos.
Aprindeti gratarul cuptorului. Intindeti migdalele pe o tava si la-sati-le sa se rumeneasca in cuptor, 1-2 minute, la 20 cm distanta de rezistenta electrica (sau de flacara, daca aragazul e cu gaz), amestecindu-le mereu.
Scurgeti sfecla printr-o sita si presati-o usor cu dosul lingurii. Serti dupa ce ati turnat negreta peste sfecla si ati presarat deasupra migdalele.