PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
AZnmuiere: 30 min
Preparare: 10 min
100 g inima de
salata verde creata
50 g salata bataa 50 g portulaca sau rucola
PENTRU SOSUL PROVENSAL
4 fileuri ansoa la sare
2 oua 1 catel de usturoi
1 lingurita cu mustar de Dijon
1 lingura cu otet de n
1 lingura cu ulei de masline
1 lingura cu patrunjel tocat
sare si piper macinat
» Desarati fileurile de ansoa tinindu-le intr-un bol cu apa rece, schimbata mereu, timp de 30 de minute. Scurgeti fileurile, uscati-le in hir-tie absorbanta. Apoi despicati fileurile si scoateti oasele.
» Fierbeti ouale in apa clocotita, timp de 10 minute, incepind din momentul in care incepe sa clocoteasca. Raciti ouale si decojiti-le. Taiati ouale in doua si separati albusurile de galbenusuri. Tocati albusurile cu cutitul si puneti-le deoparte.
» Alegeti frunzele celor trei feluri de salata, separati-le unele de altele si taiati-le in bucati mari. Spalati-le in mai multe ape, scurgeti-le bine si apoi stergeti-le intr-un prosop.
» Terminati sosul provensal. Curatati si scoateti germenele de la catelul de usturoi, apoi frecati cu el peretii unui castron mare. Puneti
usturoiul care ramine pe fundul castronului, impreuna cu galbenusurile, mustarul.fileurile de ansoa si zdrobiti totul cu furculita. Sarati si piperati. Turnati
otetul de n, 1 lingura de apa si uleiul de masline, batind bine cu furculita, pentru a obtine un sos omogen.
» Adaugati frunzele de salata, amestecati delicat, apoi presarati albusurile si patrunjelul, amindoua tocate.
» Serti imediat.
