PENTRU 6 PERSOANE
Desararea morunului: 24 h
Pregatire: 20 min
Preparare: 40 min
1 kg morun sarat 500 g
cartofi sapunari
3 oua
6 linguri cu ulei de masline
2 linguri cu otel de xeres
1 legatura de patrunjel
piper macinat
In ajun, taiati morunul in bucati mari, Puneti-I la desarat 24 de ore, intr-un vas cu apa rece, schimbind apa de mai multe ori.
Spalati cartofii si puneti-i la fiert cu coaja in apa clocotita. Scurgeti cartofii, lasati-i sa se raceasca si curatati-i. Fierbeti ouale tari si decojiti-le.
Puneti morunul intr-o cratita si acoperi ti-l bine cu apa rece. Puneti pe foc domol si, la primele clocote, stingeti focul si acoperiti cu un capac. Lasati pestele inca 5 minute in zeama lui.
Scurgeti morunul si rupeti-l fisii, dupa ce ati scos pielea si oasele.
Preparati o uinegretacu ulei si otet de xeres (piperati, dar nu sarati). Amestecati morunul cu cartofii taiati rondele. Puneti acest amestec pe platoul de sert. Decorati cu sferturile de oua tari. Garnisiti cu negreta si presarati cu patrunjel tocat.
