PENTRU 4 PERSOANE
Pregatire: 20 min
Se consuma cruda.
400 g frunze tinere de spanac
2 salote 200 g somon afumat
PENTRU VINEGRETA,
1 lingurita cu mustar iute
1 lingura cj otet de n alb
1 lingura cu otet de xeres
4 linguri cu ulei de arahide
sare si
piper macinat
Curatati spanacul. Alegeti frunzele si, eventual, in laturati-ie pe cele vestede. Taiati coditele. Spalati frunzele cu apa rece si scurgeti-le.
Puneti la fiert o cratita mare cu apa. Gnd apa clocoteste, dati drumul la frunzele de spanac. Lasati sa clocoteasca 10 secunde si scurgeti imediat.
Preparati negreta. Amestecati mustarul si cele doua feluri de otet intr-un vas, sarati, piperati, apoi turnati uleiul in firsubtire, batind cu furculita ca sa se emulsioneze amestecul.
Curatati si tocati marunt salotele. Pjneti-le deoparte.
Taiati somonul in fisii de circa 2 cm latime. Rulati-le ca sa obtineti mici buseuri.
Intindeti frunzele de
spanac in forma de stea pe patru farfurii mari. Asezati buseurile de somon in mijloc si puneti imprejur cite 1 lingura de salota tocata. Repartizati negreta pe farfurii si serti.
