Cantitati:
1,5 kg cotlet de porc mistret, 1 pahar cu otet din vin rosu,
1 cescula cu ulei, 1
ceapa mare, 2-3 catei de usturoi, cateva
boabe de coriandru, tot atatea de ienupar, 1 lingurita boabe
cu
piper alb, 11 foi de dafin, 2 linguri cu unt netopit, sare
Mod de preparare:
Spalati cotletul de porc, apoi tamponati-l cu un sert curat, dupa care il ti pune in urmatorul amestec: otet, ulei, felii de ceapa, usturoi, sare, piper, coriandru, ienibahar, foi de dafin. Dupa ce ati combinat ingredientele de mai sus, puneti-le intr-un vas pe foc domol. Dupa 3-4 clocote lasati marinata la racit, puneti bucata de cotlet si lasati-o in vasul acoperit timp de 3-4 zile in frigider sau afara la rece (iama). intoarceti bucata de carne in marinata de cateva ori. in final scoateti
carnea si puneti-o intr-o tigaie cu unt fierbinte, la foc bun, pentru ca intregul cotlet sa se rumeneasca frumos. Din cand in cand stropiti carnea cu
grasimea in care aceasta se prajeste. Cand friptura este gata, scoateti-o pe seta si, dupa ce s-a racit, taiati-o in bucati late. Puneti apoi aceste bucati pe un platou fierbinte, iar compozitia din vas strecurati-o si condimentati dupa gust.
Garnitura acestui preparat realizati-o din fructe. Astfel, puneti prune uscate in vin alb sau rosu si clocotiti-le 2-3 minute. Puteti folosi de asemenea pentru garnituri felii de mere inabusite in unt,
coacaze rosii si chiar piureu de cartofi.
Oaspetilor germani le face placere sa guste fructele oferite drept garnitura, puse cateva minute in vasul cu friptura. Acestea se imbiba cu sosul in care ati prajit carnea si vor aa un gust deosebit de picant.
