Crap umplut cu ciuperci

Cantitati:


un crap de peste 1 kilogram,
250 g ciuperci,
1 ceapa,
2 oua,
sare,
piper,
patrunjel verde,
1 /2 pahar cu ulei,
3-4 rotii,
1 paharel cu vin
. Mod de preparare:


Curatati pestele,
sectionati-l cu o taietura lunga pe sira spinarii,
indepartati-i maruntaiele
. Scoateti-i cu grija asa-numitul os amar, dati-l cu sare si lasati crapul pe un platou, la rece, 30 de minute. Separat, spalati ciupercile, taiati-le in felii subtiri si caliti-le in ulei impreuna cu ceapa tocata marunt. Luati sul de pe foc si cand amestecul s-a mai racit puneti 1-2 oua crude, sare, piper si patrunjel verde. Omogenizati compozitia, umpleti crapul, coaseti-i taietura si legati-l transversal (de 2-3 ori) cu o ata din bumbac. Asezati crapul in ta, puneti uleiul, acoperiti-l cu felii groase de rosii, dati ta la cuptor pentru o ora. Catre sfarsit, stropiti-l cu rom. indepartati ata de legatura si de coasere, apoi aduceti preparatul la masa decorat cu patrunjel si cu cate lame de ciuperci calite.