Crap a la shanghai

Cantitati:


1,
2 kg file de crap,
300 ml ulei de floarea soarelui,
30 g sancea,
4-5 cafei de usturoi,
30 g pasta de ardei iute,
30 ml n de orez,
sare,
piper,
zahar,
amidon,
o lingurita de vegeta
. Mod de preparare:


Taiati mai intai fileurile de crap in cuburi potrit de mari (2-3 cm),
spalati-Ie si combinati-le cu o parte din: sare,
piper,
n de orez si vegeta
.
Intr-un vas infierbantati uleiul in care prajiti pestele, apoi adaugati sancea, mujdeiul, pasta de ardei iute si nul de orez. Stingeti cu supa in care ati fiert restul de crap (in afara fileurilor), potriti dupa gust de sare, zahar, piper si vegeta. Lasati vasul sa fiarba incet inca 5 minute, pe foc domol, apoi legati acest sos cu amidon dezlegat cu putina apa. Stropiti abundent cu ulei de floarea soarelui sau, daca serti numai oaspeti chinezi, cu ulei de susan. Este de remarcat ca trebuie sa folositi numai un crap mare si foarte proaspat.