Desi proteinele sunt tale pentru sanatate si starea de bine, consumul lor in exces nu este benefic, de vreme ce organismul nu are capacitatea de a stoca proteinele pe care nu le consuma imediat. in schimb, ficatul transforma proteinele in exces in glucoza si toxine, care va pun in pericol sanatatea si favorizeaza cresterea in greutate.
Carnea rosie, pestele, carnea de pasare, ouale si laptele sunt surse foarte bogate de proteine, dar nu sunt si cele mai sanatoase, atata vreme cat grasimile pe care le contin sunt greu de digerat pentru ficat, la fel ca antibioticele sau alte substante chimice care au fost folosite in procesul de crestere a animalelor. Pur si simplu, organismul dumneavoastra trebuie sa munceasca mult mai mult pentru a digera proteinele de origine animala.
Este infinit mai bine sa va luati proteinele din surse variate, dintre care unele mai putin populare, cum sunt cerealele. Multe cereale reprezinta surse excelente de proteine, in special quinoa, care contine o proteina mai usor digerabila decat carnea, dar si hrisca, meiul si amarantul, legumele, alunele, semintele, zarzavaturile si semintele germinate.
Toate produsele din soia, precum branza tofu sau laptele de soia, sunt surse bune de proteine. Daca totusi consumati carne, etati-o pe cea rosie si preferati carnea slaba, precum cea de curcan sau de pui, cu un continut mai scazut de grasime, si pestele gras, care este foarte bogat in acizi grasi esentiali. Cand va alegeti produsele lactate, optati pentru varianta degresata, astfel incat sa obtineti proteine, dar nu si grasimi.
PESTE
Alegeti peste cu carnea alba si fara grasime, precum crapul, codul, batogul, pastravul si, ocazional, somon (nu de crescatorie). Pestele
gras este bogat in acizi grasi esentiali si este benefic pentru reglarea cantitatii de hormoni si a nivelului de zahar din sange, atunci cand se urmareste controlul greutatii.
NUCI SI SEMINTE
Nucile si semintele ar trebui sa fie prezente in dieta dumneavoastra in mod regulat. Acestea contin cantitati mari de acizi grasi esentiali, adica grasimi bune. Consumand grasimi bune, nu va veti ingrasa - acestea chiar va vor ajuta sa dati jos grasimea in exces.
Nucile si semintele reprezinta o adevarata centrala de energie pentru alte substante nutritive, in special pentru intregul spectru de aminoacizi, necesari pentru a forma proteine complete si digerabile, plus taminele A, B, C, E si mineralele calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu si mangan. Semintele de floarea-soarelui, de in, de lucerna, de dovleac, de susan, migdalele, castanele, nucile caju, nucile pecan, nucile braziliene si cele obisnuite sunt foarte benefice.
Nucile si semintele au un continut de substante nutritive atat de dens, incat nu este nevoie sa consumati cantitati mari - o lingurita sau doua pe zi, sau la doua zile, ar fi mai mult decat suficient.
Folositi-le la gatit, pentru a garnisi mancarurile sau ca aroma pentru un fel de mancare mai special, presarati-le peste cerealele de la micul-dejun sau pur si simplu mancati-le ca gustare. Eu imi inmoi adesea nucile sau semintele in apa cateva ore. Astfel, capata o textura si o consistenta minunata si den mai usor de digerat. Incercati sa puneti la inmuiat migdalele - or sa va placa la nebunie. Pentru a obtine o glazura pufoasa si afanata la deserturi si budinci, tineti cateva ore la inmuiat nucile caju crude, apoi bateti-le cu mixerul pana den o crema.
