Deliciu cu pui
2 bucati de piept de pui (sau curcan)
O legatura de frunze de busuioc
8 rosii mici
Miso sau bulion (3/2 - cana)
O mana de fasole mung incoltita sau
zarzavaturi proaspete
2 gramezi de frunze de salata verde
0 gramada de frunze de spanac
Puneti folie pentru copt intr-o tava, apoi asezati bucatile de carne de pui. Rupeti frunzele de busuioc, taiati rosiile in jumatati si presarati-le peste carnea de pui. Amestecati o lingurita de bulion sau miso cu o jumatate de cana de apa fierbinte pentru a obtine o cat itate mai mare de zeama, dupa care turnati amestecul peste pui. indoiti folia pentru gatit astfel incat sa se creeze o margine si puneti tava la cuptor (200°C) timp de 20 de minute.
Serviti puiul pe o garnitura de spanac crud, inabusit usor, cu o salata din zarzavaturi proaspete, germeni de fasole mung si salata verde.
Fiertura de quinoa
2 cani de apa
1 cana boabe de quinoa
Un varf de cutit de praf de bulion
Puneti apa la fiert, dupa care adaugati quinoa. Asezonati cu putin praf de bulion (nu folositi sare de bucatarie). Aduceti compozitia In stadiul de fierbere si apoi lasati la foc mic, timp de aproximativ 7 minute. Stingeti focul si asteptati 15 minute inainte de a consuma mancarea.
Placinta ciobanului cu cartofi dulci
2 lingurite de ulei virgin de masline
1 catel de usturoi, curatat de coaja si
zdrobit
1 ceapa, curatata de coaja si taiata felii
2 tulpini de telina, spalate si taiate in bucatele mici 1 frunza de dafin
1 dovlecel, curatat de coaja, taiat in jumatati, curatat de seminte si apoi taiat in bucatele mici
450 ml supa de legume (obtinuta dintr-un cub de supa de legume sau supa preparata de dumneaastra) 420 g fasole rosie, conservata fara sare, spalata intr-o strecuratoare, tinuta sub apa rece si scursa
2 ardei rosii sau galbeni spalati, curatati de seminte si taiati felii
4 rosii, spalate si taiate injumatati
2 dovlecei mijlocii, taiati felii
1 capatana de broccoli, taiata marunt
3 morcovi mijlocii, taiati felii
2 linguri de patrunjel proaspat, tocat marunt
1 lingurita de arorut
4 cartofi dulci, inabusiti timp de 15 minute, pana cand se inmoaie, apoi zdrobiti
Incalziti intr-o tigaie putina apa impreuna cu uleiul de masline. Adaugati usturoiul, ceapa, telina si frunza de dafin si fierbeti la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Adaugati dovlecelul si mai fierbeti inca 3 minute, amestecand.Turnati supa si aduceti compozitia la nivelul de fierbere, mentinand flacara de marime mijlocie. Fierbeti usor 10 minute, amestecand din cand in cand. Adaugati fasolea, ardeii, rosiile, dovleceii, broccoli si morcovii. Fierbeti totul la foc mic inca 5 minute, pana cand dovlecelul s-a inmuiat. Amestecati in compozitie si patrunjelul. Adaugati putin arorut pentru ingrosare. Puneti toata compozitia intr-un vas pentru cuptor, amestecati piureul de cartofi dulci cu putina apa si putin sos tamari si turnati totul deasupra. Tineti la cuptor (200"C) timp de 15 minute. Este suficient pentru ca meniul sa fie desavarsit.
Ghiveci de fasole adzuki
1 cana de fasole Adzuki (inmuiata in apa cu 2 ore inainte de gatirc) 1 cub de supa vegetala
1 lingura de pasta miso
2 morcovi
1 dovlecel mic, taiat in bucati mari
1 ceapa, curatata de coaja si taiata felii
1 legatura de hatmatuchi
1 mana de seminte incoltite
1 capatana de cicoare
1 ridiche la fiecare frunza de cicoare
Puneti 1 cana de fasole Adzuki la 3 cani de apa. Adaugati in apa cubul de supa de legume, aduceti amestecul la fierbere si mentineti la foc mic timp de 30 de minute. (Daca la acest sote adaugati o fasie de alga kombu, va imbogatiti meniul cu o cantitate considerabila de substante nutritive. Spalati o bucata de alga in apa si adaugati-o la sote. Nu trebuie sa mancati alga pentru a beneficia de substantele nutritive pe care le contine.) Dupa ce au trecut 15 din cele 30 de minute, adaugati dovlecelul. Dupa cele 30 de minute, adaugati ceapa si morcovii. Apoi adaugati hatmatuchi si ornati cu frunzele de cicoare, semintele incoltite si ridichi.
Piure de mei
1 cana de fasole Adzuki (inmuiata in apa cu 2 ore inainte de gatirc) 1 cub de supa vegetala
1 lingura de pasta miso
2 morcovi
1 dovlecel mic, taiat in bucati mari
1 ceapa, curatata de coaja si taiata felii
1 legatura de hatmatuchi
1 mana de seminte incoltite
1 capatana de cicoare
1 ridiche la fiecare frunza de cicoare
Puneti 1 cana de fasole Adzuki la 3 cani de apa. Adaugati in apa cubul de supa de legume, aduceti amestecul la fierbere si mentineti la foc mic timp de 30 de minute. (Daca la acest sote adaugati o fasie de alga kombu, va imbogatiti meniul cu o cantitate considerabila de substante nutritive. Spalati o bucata de alga in apa si adaugati-o la sote. Nu trebuie sa mancati alga pentru a beneficia de substantele nutritive pe care le contine.) Dupa ce au trecut 15 din cele 30 de minute, adaugati dovlecelul. Dupa cele 30 de minute, adaugati ceapa si morcovii. Apoi adaugati hatmatuchi si ornati cu frunzele de cicoare, semintele incoltite si ridichi.
Sos de ceapa
2 cepe mari, curatate de coaja si taiate in felii subtiri
1 lingurita de ulei de masline
2 cani de apa de izr
2 lingurite de sos tamari iara grau Agent de ingrosarc (1 lingurita arorut)
Curatati cepele de coaja si taiati-le in felii subtiri. incalziti uleiul intr-ocratita cu putina apa si adaugati cepele. Fierbeti la foc rnic timp de 15 minute. Adaugati apa de izr. Amestecati tamari si arorutul cu putina apa rece, pentru a se dizolva. Adaugati compozitia obtinuta peste ceapa si amestecati ia loc mic pana cand incepe sa se ingroase si sa se limpezeasca. Amestecati cu mixerul pentru a obtine un sos.
La alegere, puteti folosi supa miso la pachet. Adaugati doar apa si turnati supa obtinuta peste piureul de mei.
Supa crema de broccoli
3 capatani de broccoli, taiate in bucati
6 cani de apa sau chiar mai mult (cat sa
acopere legumele\'
1 anason intreg, taiat cubulete
3 cub de bulion vegetal
3 legatura de tarhon proaspat $i 1
legatura de frunze proaspete de salvie
1 cana de seminte incoltite proaspete
Fierbeti apa, adaugati broccoli si mentineti la foc mic timp de 7 minute. Stingeti focul si adaugati toate celelalte ingrediente, cu exceptia semintelor incoltite. Amestecati cu mixerul. Puteti sa adaptati consistenta supei, adaugand mai multa sau mai putina apa. Adaugati in mixer sl semintele germinate - sau le puteti folosi pentru garnisirea supei. Puteti diversifica reteta folosind diferite tipuri de zarzavaturi, precum patrunjelul, coriandrul sau mararul.
Rulouri "sushi" cu legume
2 cani de acado zdrobite cu sos crema
de acado
foi de nori crude
felii de castraveti, taiate pe lungime
1 cana de varza, data pe razatoare
1 cana de morcov, dat pe razatoare
1 cana de lucerna incoltita sau germeni
de floarea-soareluisau trifoi incoltit ori
un amestec din acestea
1 ceapa, taiata in cubulete mici Marar proaspat
2 cani de orez brun, fiert
Turnati piureul de acado peste foile de nori (cu partea lucioasa in jos). Lasati aproximativ 2,5 cm din foile de nori neacoperite pentru a putea inchide rulourile la capete. in mijloc, puneti cate un rand din urmatoarele ingrediente: orez, castravete, morcov, seminte, varza, marar. Rulati foile de nori de la un capat, strangand usor. Dupa impachetare, rulourile trebuie sa fie tari.
Somon marinat la cuptor
2 fileuri i de somon
2 catei de usturoi curatati de coaja
zdrobiti
1 lingura de ghimbir macinat
Sucul stors de la o lamaie
1 legatura de spanac
2 bucati de praz
1 ceasca de coriandru proaspat
Taiati prazul in aproximativ 12 bucati si fierbeti-l sau inabusiti-l timp de 5 minute, pana devine fraged. Spalati somonui si scurgeti-l bine de apa. Puneti o cantitate de frunze proaspete de spanac intr-o tava nu prea adanca pentru cuptor. Deasupra, asezati bucatile fragezite de praz. Apoi, peste praz puneti somonul. Amestecati uleiul de masline cu usturoiul si ghimbirul macinat; intindeti acest amestec cu o pensula peste fileurile de peste. Pastrati o cantitate mica din pasta de usturoi. Stoarceti sucui de la o lamaie peste peste si spanac. Introduceti totul in cuptorul incalzit in prealabil (200"C). Tineti aproximativ 25 de minute. in timpul coacerii, ungeti pestele cu pasta de usturoi la fiecare 10 minute. in final, decorati cu frunze de coriandru si mai stoarceti pe deasupra putina lamaie.
Supa de napi si praz
2 napi mici, curatati de coaja si taiati cuburi
6 tulpini de praz, taiate in bucati 6 tulpini de telina, taiate in bucati 1 cub de bulion
3 cepe, taiate felii subtiri 1 catel de usturoi zdrobit 1 legatura de tarhon
Puneti cubul de supa in aproximativ 1 litru de apa si aduceti la temperatura de fierbere. Adaugati napii si fierbeti timp de 10 minute. Adaugati prazul si mai fierbeti inca 5 minute. Adaugati ceapa si usturoiul si fierbeti inca 5 minute. Luati vasul de pe foc, adaugati tarhonul si amestecati bine cu mixerul.
Alte sosuri pt legume
l cana de legume fierte sau fasole fiarta 1 legatura de patrunjel si aric, tocate 1 varf de cutit de coriandru
1 lingura de tahini
2 lingurite pasta miso 1/2 ceapa, tocata marunt
Din toate aceste ingrediente faceti un piure si serviti-l ca sos sau intins pe bucati de legume.
2 cani de pastarnac, taiat cuburi (sunt
bune si ignamclc)
2 cani de morcovi feliati
1/2 cana apa de izr
2 linguri tahini
1/2 lingurita sos de soia sau de tamariInabusiti legumele. Faceti din ele un piure cu ajutorul mixerului, dupa care adaugati sosul tahini sau tamari.
