Cantitati:
2 kg piept de vita, 500 g sunca slaba, 2 foi de dafin,
1 lingurita boabe de piper, 1 pui de 1 kg, 6
morcovi mari,
6 cepe, 6
cartofi mari, 2 napi, 1 varza dulce, mica, taiata in
sferturi, 1
sfecla rosie fiarta, 3-4 castraciori in saramura,
Mod de preparare:
Luati bucata de carne si puneti-o pe seta. Tamponati-o insistent cu un sert curat si umed, apoi puncti-o inlr-un vas de 4-5 litri de apa care clocoteste. Adaugati sunca, foile de dafin si piperul. Acoperiti vasul si lasati-l sa clocoteasca incet, pe foc domol, timp de doua ore, pana cand
carnea este bine patrunsa si
frageda. Dupa o ora de fierbere, adaugati in acelasi vas puiul bine curatat, spalat si intreg. Cand carnea este fiarta, lasati apa de fierbere sa se raceasca putin, degresati-o, apoi puneti morcovii, ceapa, cartofii si napii. Dupa 20 de minute de fierbere a acestor legume, adaugati varza taiata in sferturi si sfecla. Cand si aceste legume sunt bine fierte, inchideti focul. Asezati rasolul pe platou care va fi consistent tocmai pentru faptul ca l-ati pus la fiert in apa clocotita. Apoi, pe platou, langa rasolul delicios asezati puiul fiert,
legumele intercalate ca si culoare pentru a deschide apetitul oaspetilor dumneavoastra din India. Aduceti preparatul la masa insotit de sos cu hrean si castraciori acri.
