Timp de preparare: cca 1/2 o.
Valoare nutritiva: cca 1210 kcal/portie.
Se consuma cu risotto.
ulei pentru prajit
400 g utuze de sepie iulite in coca si
coDgelate
125 g unt sau margarina
75 ml vin alb sec
zeama de la 1/2 lamaie
3 galbenusuri de ou
I l.s. tneula (izmusoara) tocata
sare,
piper negru
1 praf piper de Cayenne
1 praf zahar
1. Uleiul se infierbanta intr-o friteuza la 180 grade C si se prajesc ntuzele in aluat pana devin galben-aurii. Se scot, se scurg bine de ulei si se pun la cald.
2. Pentru sos se fierb margarina sau untul si se lasa apoi sa se raceasca incet. Vinul alb. zeama de lamaie si galbenusurile se pun intr-un castron rezisent la foc si se bat spuma pe baie de aburi.
3. Se ia crema de pe foc si se adauga picatura cu picatura untul sau margarina care intre timp a ajuns la temperatura camerei. Izmusoara se presara peste sos. Acesta se condimenteaza puternic cu sare, piper, piper de Cayenne si zabar.
4. Ventuzele de sepie se sersc cu sos.
