Cantitati:
3 vinete, 1 lingurita cu sare, 1 pui de 1,5 kg, 1 catel de
usturoi mare, 500 g rotii, 100 g slanina, 1 ceasca ulei de
masline, piper, 1 ceasca cu vin alb sec, 1/2 ceasca cu bulion
de carne, patrunjel rde
Mod de preparare:
Spalati vinetele, taiati-le in felii rotunde, sarati-le si lasati-le pe platou o ora.
Spalati puiul, zvantati-l cu un prosop si taiati-l in patru. Catelul de usturoi taiati-l in patru fasii. Decojiti rosiile, indepartati-le semintele si taiati-le marunt.
Taiati slanina in cuburi. Incorporati jumatate din ulei, prajiti jumatate de minut usturoiul, scoatcti-l, apoi puneti in grasime bucatile de came si rumeniti-le pe toate fetele. Puneti sare, piper, turnati vinul si fierbeti-l pana cand acesta se evapora. Adaugati rosiile si slanina, acoperiti vasul si lasati-l pe foc potrivit 30 de minute. Separat, infierbantati restul de ulei, inabusiti vinetele 10 minute, puneti
piper si asezati-le peste came. Decorati preparatul cu patrunjel rde.
