Cantitati:
6 oua, 180 g
ciocolata fina, 180 g
zahar pudra, 75 g amandine, o
portocala
Mod de preparare:
Radeti fin coaja de portocala, apoi presati fructul si puneti zeamaIntr-un pahar.Intr-o craticioara din teflon, topiti pe baie de aburi ciocolata, apoi
combinati-o cu zeama de portocale si amestecati bine. Separati
galbenusurile, inchideti focul si cand ciocolata este abia calduta,
puneti-o in acest amestec o data cu coaja rasa.
Bateti albusurile spuma tare cu un rf de cutit cu sare. Puneti
putin cate putin zaharul pudra si continuati sa bateti amestecul.Incorporati albusul in compozitie, cu grija sa nu cada.
Turnati amestecul bine omogenizat in cupe cu picior inalt si
puneti-le in frigider pentru doua ore. Amandinele, taiate fin,
puneti-le pentru 2-3 minute in cuptorul cald si decorati cu acestea
crema respecti.
