Cantitati:
o limba de vitel de cel putin 500 g, 1 litru de apa, sare,
o legatura de patrunjel verde Pentru sos:
1 lingura cu unt netopit, 1 lingura rasa cu faina, 1/4 I lapte,
1/4 I supa [consomme), 2 linguri cu
hrean ras, 100 g
smantana, zahar, sare, piper alb
Mod de preparare:
Spalati mai intai foarte bine limba de vitel. Puneti apoi apa la fiert, adaugati sare si cand incepe sa clocoteasca asezati in s limba de vitel si
patrunjelul verde. Lasati sul pe foc domol timp de 60 de minute dupa care, pe seta, curatati limba de stratul epitelial albicios ce se desprinde cu usurinta si taiati-o in felii late si groase de 1/2 cm. Pregatiti separat sosul astfel: combinati untul cu faina, apoi turnati-o peste
laptele fierbinte si consomme. Lasati sul pe foc mic pentru 5 minute, puneti dupa gust hrean si condimente (sare si piper). Asezati feliile de limba pe un platou adanc sau intr-un s de Yena si acoperiti-le cu sosul de hrean pe care, in ultimul minut, l-ati amestecat cu smantana. Este un preparat de mare delicatete si cu gust fin.
