Cantitati:
50 g amandine,
30 g zahar
. Pentru aluat:
150 g faina,
5 oua,
60 g unt,
1 lingurita cu drojdie de bere
uscata,
1 varf de cutit cu sare
.
Pentru decor
2 albusuri, 100 g zahar
Pentru crema:
180 g unt,
3 galbenusuri foarte proaspete,
200 g alune
pralinate si macinate Mod de preparare:
Pregatiti mai intai aluatul pentru choux-uri
. Puneti intr-o cratita o cana de apa cu putina sare, unt si zahar. Cand incepe sa clocoteasca, inchideti focul si adaugati dintr-o data toata faina cemuta. Bateti energic pana cand aluatul se constituie intr-o singura bucata care se desprinde de pe peretii vasului. Adaugati ouale unul cate unul, amestecand dupa fiecare pentru a fi incorporat.
Incalziti cuptorul la 180A° C, dati cu putin unt pe tava acestuia, apoi cu ajutorul unui pos cu dulie puneti la cate 1 cm distanta mici gramajoare de aluat in forma unei coroane. Coaceti acest aluat 20 de minute pana cand preparatul creste frumos si se rumeneste potrit. Cand s-a racit bateti spuma albusurile cu
zahar pe un vas cu aburi. Framantati untul si combinati-l cu alunele pralinate si macinate, apoi amestecati compozitia aceasta cu spuma de albus. Decupati coroana de aluat in doua jumatati pe grosimea sa. Puneti pe cea de jos
alune macinate, asezati a doua jumatate a coroanei si imbracati-o cu crema folosind un pos. Puneti acest dulce rafinat la frigider 20 de minute inainte de a-l ser.
